前不久，重庆13家单位被授予商务部宣布的“中华老字号”牌匾 。至此，我市的“中华老字号”抵达31个，“重庆老字号”368个 。这些从时光中走来的老字号，漫衍于与民生息息相关的各领域，在昌盛市场、拉动消费中发挥着重要作用 。去年，我市的老字号企业全年营收逾1000亿元，吸引直接就业10万余人 。
在目今大情况下，老字号何以焕新 ？今日起，本报推出“老字号焕新”系列报道，讲述老字号企业革故改革的故事，敬请关注 。
“妈妈，这是我自己亲手做的麻花！”8月8日，沙坪坝磁器口麻花博物馆的一楼现场制作区，12岁的王欣悦在完成麻花制作后，兴奋地对妈妈说 。
麻花博物馆，是重庆老字号企业陈昌银麻花立异打造的消费新场景 。在这里，市民不但可以观赏麻花怎么制作，还能在“麻花巨匠”的指导下，自己入手体验一番 。
以新场景擦亮老字号“金字招牌”，陈昌银麻花并非个例 。近年来，我市一批老字号企业通过打造新场景，实现了品牌的焕新，在古板与现代之间架起一座桥梁 。
陈麻花建了一个博物馆
陈昌银麻花源于1907年，俗称“磁器口陈麻花”，是重庆非遗和重庆老字号 。经过百余年生长，它不但成为重庆的一张美食名片，也是几代人的美食影象 。
然而，面对猛烈的市场竞争，如何让老字号焕发新活力，一直是陈麻花面临的挑战 。
创立麻花博物馆，就是陈麻花应对挑战的举措 。
“我们希望通过博物馆，让消费者更深入地了解麻花的制作历程和历史文化，同时也为他们提供一个亲身体验的平台 。”陈昌银麻花总经理杨学武说 。
麻花博物馆位于磁器口正街，共有上下两层，面积888平方米，由古今麻花演变史、名人名事、重庆麻花生长史、公益运动、美食影象5个部分组成 。
去年5月1日，麻花博物馆开馆，迅速成为“网红”打卡地，更成为陈麻花的一张新名片 。
陈麻花的立异举措，不但吸引了大宗游客，也赢得了市场的认可 。如今，其麻花产品生长到40多种口味，销售也笼罩了全国各地 。
“麻花不可是一种食品，更是一种文化 。”杨学武说，“增强消费者与品牌的情感连接和良性互动，是老字号立异生长的重要内容，为老字号注入了新的生命力 。”
逛大阳沟市场有新感受
在渝中区的繁华地带，有一个历史悠久的菜市场——大阳沟市场 。这个市场，是这次被正式授予“中华老字号”牌匾的13家单位之一 。
8月9日上午，正在市场内买菜的张大妈给记者分享了她的“新感受”——“以前买菜，总要在市场内转一圈，看看有什么菜，再比价三家 ；现在可好了，在智能化大屏上，就能看到今天市场内有什么菜、产地哪里、均价几多，便当又透明 。”
大阳沟市场治理方、渝中区市场治理效劳有限公司卖力人介绍，近年来，市场进行了多次升级革新，除了让市场越发智能化，还增设了许多迎合潮流的新场景 。
好比，在市场内设置烹饪展示区，邀请名厨进行现场展示，让消费者在购物的同时也能欣赏到精彩的烹饪武艺 ；再如，按期举办种种文化运动，包括古板手工艺展示、地方特色食品品鉴等，让消费者感受到重庆的文化魅力……
如今，大阳沟市场已“蝶变”成为新潮时尚的便民效劳空间，不可是周边居民生活的组成部分，也成为游客了解重庆人间烟火的鲜活“窗口” 。
老四川牛肉干拥抱互联网
在互联网电商平台和直播带货的推动下，不少老字号行动频出，把情怀的“老酒”装进时代的“新瓶” 。
“老四川牛肉干”品牌来自重庆金星股份有限公司，是传承了80余年的“中华老字号” 。经过多年生长，它从一个小小的卤牛肉摊，生长为享誉中外的知名品牌 。
面对市场的快速变革和消费者需求的多样化，老四川牛肉干没有止步于古板的经营模式，而是积极拥抱互联网 。
重庆金星股份有限公司总经理张颢严介绍，为顺应市场需求，公司建立专业电商团队，产品陆续入驻各大电商平台，并与各大平台头部主播深度相助，为消费者提供越发精准的效劳，进一步扩大市场占有率 。
在互联网的助力下，老四川牛肉干迎来新的生长 。2023年，其线上销售额突破1.5亿元，同比增长25%以上 。
专家提出三条建议
“消费场景的立异，是激活消费潜力的要害，也是老字号永葆青春的秘诀 。”重庆工商大学成渝地区双城经济圈协同生长中心研究员莫远明体现，近年来，越来越多的老字号开始探索打造消费新场景，以吸引更多的年轻消费者 。
在莫远明看来，新场景的打造，离不开增强文化体验和情感共识 。陶醉式新场景备受青睐，成为助推老字号“爆发”的新动力 。
老字号如何打造新场景 ？
莫远明建议，打造消费新场景，首先需要对目标消费者进行深入了解和剖析 。老字号需要明确自己的定位，找准目标受众，并针对其需求、喜好进行产品和效劳立异 。
同时，老字号品牌还应注重消费场景的营造 � ？梢酝ü胛幕⒙糜蔚攘煊虻南嘀�，打造具有特色的消费体验场景 。好比，在历史文化街区设立品牌体验店，让消费者在品味美食的同时，也能感受到浓厚的文化气氛 。
别的，老字号品牌还可以借助互联网和社交媒体的力量，打造线上线下相融合的消费场景，实现品牌与消费者的深度互动 。
文章来源：重庆市商务委员会官网
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